許凱倫 の 台南窩居筆記

去花蓮的時候媽媽做了這道我很喜歡的 "紫蘇梅醃蘿蔔煮魚"，

回來後立刻自己動手來醃紫蘇梅蘿蔔，過了10多天醃蘿蔔也比較入味了，

這天就來試做看看這道媽媽料理。

準備了海魚一條 (爸媽寄給我的花蓮現撈海魚)，淋上一些些米酒好去腥。

其他材料包括自己醃的紫蘇梅蘿蔔、一年漬的菜脯、嫩薑切絲、蔥白切段，

醬油和米酒各2大匙。

先準備煮魚的醬汁。

將紫蘇梅蘿蔔和一年漬的菜脯放入小鍋中，加入一大碗水，醬油和米酒各2大匙，

用來醃蘿蔔的紫蘇梅汁 & 切碎的梅子當然也都一起加進去，

煮開後靜置一下午，讓醬汁充滿蘿蔔和菜脯的香味和酸味。

取一平底鍋，放入剛剛煮好的醬汁和材料再次煮開，

放入魚、蔥白和嫩薑，蓋上鍋蓋燉煮8～10分鐘 (視魚的大小調整烹煮時間)。

盛盤後撒上蔥絲裝飾，完成這道 "紫蘇梅醃蘿蔔蒸魚"。

對我來說這真的是一道很有媽媽味的料理，

醃蘿蔔的紫蘇梅和一年漬菜脯是媽媽給我的，

怕我們吃不到新鮮的野生海鮮，連海魚都是爸媽不定期新鮮採買、冷凍宅即便寄給我。

從材料到做法都是媽媽味，今天在家成功複製了，非常開心呢～

酸甜開胃的紫蘇梅風味，加上微鹹的菜脯香，是很下飯的一道料理。

開動～！

PS. 自己醃紫蘇梅蘿蔔也是媽媽教我的，

      白蘿蔔削皮後切成小塊，抓上一大把鹽後靜置1～2小時左右，

      用大量清水洗去多餘的鹽分 ;

      放入可密封容器中，加入紫蘇梅汁和切碎的紫蘇梅後密封冷藏保存即可。

      大約2～3天就可以吃了，當然越久就越入味。

      如果想長期保存，梅汁要完全蓋過蘿蔔才不容易壞掉喔～！