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最近一個月以來幾乎天天煮,最大的好處就是很清楚知道自己吃了些什麼下肚,

但是附加的收穫是手上也多了幾道切口和燙傷的痕跡,

看來我真的是個跟廚房還不太熟的半吊子煮婦。

而且不耐煩如我對於超過10個以上步驟的食譜一向選擇直接跳過,

想炮製出一桌滿漢全席應該是不可能的。

不過我也看開了啦,反正家裡煮的就是簡單家常菜,少油少鹽顧健康就好 ; 

那些需要功夫和時間的大菜我們有空再來研究。

想吃好吃的咱們還是上餐廳吧,台南小吃蓋天下,才不怕餓著了呢。

 

 

 

 

不過至少這道 <噌蘿蔔排> 我還算有信心,簡單的很~

味噌是超級好物 (和醬油並列我廚房裡的最愛),

我們家裡必備赤味噌和白味噌兩種,沒有特別一定要哪個牌子的,

只要是日本來的就好 (味噌還是日本的好吃 → 純粹個人偏好)。

 

 

 

參考了手邊的食譜書變化成我的做法,這道菜常常出現在我們家的餐桌。

 

 

 

白蘿蔔去皮切成厚片,每一面都淺淺的劃上井字型的淺溝 (讓蘿蔔更快熟)。

不沾鍋裡加入麻油和一般烹調用油各少許熱鍋,放入蘿蔔煎至成微焦的金黃色後翻面,

加入適量的水後蓋上鍋蓋,以半蒸煮的方式將蘿蔔煮熟。

 

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原食譜裡是說要把兩面都煎至金黃,可是那樣要熟透太慢 (對啦我就是沒耐心的煮婦),

用蒸煮的方式比較快也不需要太多的油。

 

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煎蘿蔔的同時,把赤味噌1大匙+味淋1大匙+米酒1大匙+少許水 (調整鹹度),一大把切細的蔥花,

一起放進微波容器中,微波加熱1~2分鐘。

淋在已盛盤的蘿蔔排上就完成了。

 

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所以說味噌不是只拿來煮味噌湯而已,調味後當成蔬菜的淋醬也很適合。

我還要繼續嘗試味噌的更多用法。

 

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留言列表 (2)

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  • 寶石鬼鬼
  • 請問甚麼是"味淋"??
  • 味淋是一種日本的調味料,也寫做味醂或味霖,
    有一點類似米酒,但又帶有甘甜味,做料理很好用~
    一般的超市都可以買得到喔。

    dearcaren 於 2013/07/18 20:57 回覆

  • 寶石鬼鬼
  • 非常感謝您的解說~~
  • 不客氣 ^^

    dearcaren 於 2013/07/29 16:13 回覆