許凱倫 の 台南窩居筆記

好友看了我的 blog，丟出一句："妳台南美食都沒在認真寫喔... "

非常心虛。其實吃過的不少，照片照了也不少，可是寫的卻只有少少幾篇 (反省中)。

挖出舊照片，今天來介紹 <阿霞飯店> 有啥美食好料。

這道必點的招牌紅蟳米糕，真的，好好食！沒吃到就太可惜了唷！

台南的阿霞飯店是傳統道地的老字號台南味道，

剛搬來這兒沒多久，Shawn 的同事就推薦我們來吃吃看。

阿霞飯店是傳統辦桌菜，點菜式的，每道菜色份量都大的不得了，單價也不算便宜，

我們小倆口根本不可能吃的完～     

所以每次只要爸媽或有好友來台南找我們玩，趁著人多，我們就會帶親友來這裡吃飯。

前前後後來過4、5次了吧！  可以知道我真的蠻愛這裡的口味的！

這道是每次一定會點的招牌拼盤 (小)。 

每一道都是手工製作的獨家口味，有台南才吃的到的蟳丸、蝦棗，

肥美的花枝、涼筍，和手製的紅腸，最有名的就是這兒的烏魚子，烤的恰到好處，品質極好！

這不起眼的小東西就是好好吃的蝦棗～

阿霞飯店的蝦棗，是把蝦仁、五花肉、魚漿、荸薺打成蝦仁肉泥後，再以豬腹膜卷成長條狀，切塊後油炸。

入口後滿口鮮香，口感也很好，我很喜歡吃。 

切成塊狀的是蟳丸。

是用以鴨蛋、蝦仁、荸薺和高湯蒸煮而成，鮮美又鬆軟可口。

蝦棗和蟳丸，都是我來到台南之後才接觸到的美味，

雖是小吃，但從用料到製作，其實都非常講究又精緻阿。

炒鱔魚。

這也是台南必吃的一道美食阿，阿霞飯店是我難得吃到的台南炒鱔魚中比較合我的口味的，

沒有甜到嚇死人，鹹鹹甜甜的醬汁配上口感彈脆的鱔魚，是我難得覺得好吃的炒鱔魚。

花跳湯。這是難得我不喜歡的一道。

花跳就是彈塗魚，台南七股一帶溼地超級多的，長得....  真的很醜。

加上薑絲的花跳湯很清甜，但是彈塗魚本身刺多無肉，有吃的人都說吃起來很不痛快。

如果要點湯，還不如點價格差不多的干貝絲豬肚湯，料多又鮮美。

(可惜都沒照相，沒有圖為證只能相信我說的阿)

這道也是我很愛的 <砂鍋鴨>。

沒有比例尺，可是這鍋子其實比臉盆還要大！使用一整隻全鴨來燉煮的。

這道菜需要事先預定，因為需要煨非常久一段時間，才能煮到全鴨都骨肉分離，鮮美入味。

真的很好吃，價錢也不會太貴 (我記得這一大鍋是600 還是700，不知道有沒有漲價)，

裡面的料也非常多很有誠意，基本上每次點這道都吃不完，人不夠多的話最好考慮一下要不要點，

不然像我都得打包，打包回去的湯料還可以裝滿2大鍋！

來阿霞飯店非吃不可的招牌 <紅蟳米糕>，我們點的是小份的 (還這麼多！)。

飽滿的紅蟳，鹹香的鴨蛋黃，配上蒸的入味的鬆軟米糕 (上面還有很多的干貝絲和香菇)，非常非常豐盛！

每次吃，都覺得是人間美味的紅蟳米糕阿。

每次都吃到蟹黃和蟹膏非常飽滿的紅蟳，因為新鮮所以絲毫不腥只有鮮甜，

可見阿霞飯店對食材真的很講究又堅持。

看的我自己都想再去吃了 ＠＠

餐後還有招待的甜湯，

裡面有綿密的紅豆、杏仁豆腐、桂圓、蜜芋頭、湯圓，完全會被餵飽的一道甜湯。

之前看節目介紹，才知道阿霞飯店已經傳到第三代在掌廚了，也對料理的口味做了一些調整，

所以也有老台南人說，阿霞飯店的味道已經不是以前的阿霞了。

不過我是還蠻喜歡的～

因為每次來吃都是人不多，幾道超愛的招牌菜色又捨不得不點，

所以吃來吃去都是這幾道，還有很多菜色沒有嘗過呢！

希望有機會可以湊到多一點人，來點個一整桌澎湃的好料！

阿霞飯店

地址：台南市忠義路二段84巷7號

電話：(06) 223-1418