許凱倫 の 台南窩居筆記

很喜歡 Travel & Living Channel 星期三晚上7:30 的新節目 "傑米奧立佛30分鐘上菜"，

以簡單快速的方式，在30分鐘內完成可以餵飽全家人的4～5道美味菜色，實在很厲害阿！

看 Jamie 做起菜來真的像切大白菜一樣簡單阿！

我都會拿著筆記本認真的抄下來。

週日晚上打算煎個牛排配紅酒，就來試試 Jamie Oliver 的食譜吧～

今天試做的是上上禮拜節目裡 "平常日的燒烤大餐" 裡面的三道：

燒烤牛排，迷迭香煎帶皮小馬鈴薯，以及洋菇洋蔥肉汁。

不過我依照手邊的材料有做一點小小變化，然後再配上營養均衡的熱蔬菜沙拉。

(沒有做的另外三道是蜜汁紅蘿蔔 & 快速上手約克夏布丁 & 水芥菜沙拉)

迷迭香煎帶皮小馬鈴薯

1. 小馬鈴薯洗淨，連皮切成 2cm 左右塊狀，放入大鍋裡以滾水煮熟。

2. 煮到鬆軟後瀝乾水分，先放置一旁讓馬鈴薯熟成。

3. 取一只平底鍋加熱，將馬鈴薯放入鍋中鋪平，加入整瓣大蒜、少許檸檬皮增香， 以及一小塊奶油一起煎。

4. 煎至有焦色後稍稍拌炒，加入新鮮迷迭香。

5. 讓每一面都可以煎至金黃，即可。

燒烤牛排

1. 取大塊牛排一塊 (傑米用的是菲力，家裡只有 costco 買的嫩肩牛排來代替)，放在室溫下稍稍回溫。

2. 取新鮮香料迷迭香/百里香/鼠尾草，以熱水稍微燙過逼出香氣後，

    挑出葉子切碎，與適量海鹽 & 黑胡椒混合。

3. 牛肉淋上少許橄欖油，將外層裹滿剛剛切碎的香草及海鹽。

    (手邊沒有新鮮香草所以省略，只用鹽和胡椒調味)。

4. 大火燒熱鐵鍋，煎至兩面金黃帶焦痕。

5. 煎至大約3分熟時拿出，以鋁箔紙包裹後再裹上有厚度的手巾或毛巾，以餘熱加溫。

6. 吃之前切片盛盤，淋上少許橄欖油 (防止肉質乾澀) & 香草裝飾即可。

洋菇洋蔥肉汁 

1. 洋蔥和洋菇切片。(沒有買到合意的洋菇，所以只用洋蔥來做，味道也很不錯～)

2. 用剛剛煎肉的鍋子 (不要洗)，直接加入洋菇翻炒至洋菇和洋蔥出水變軟。

3. 撒上一大匙麵粉，有勾芡的效果。再加入一大杯紅酒，

    煮到酒精蒸發，輕刮鍋底，好好利用剛剛煎牛排留下的精華～

4. 加入雞高湯繼續熬煮至醬汁呈濃稠狀即完成。

5. 如果牛排悶過後鋁箔紙上有殘留的肉汁也可以倒進來一起熬煮。

熱蔬菜沙拉佐伍撤司特醬

1. 紅蘿蔔及綠花椰菜切適當小塊，洋蔥切大塊，一起放入滾水中煮熟。

2. 把水分瀝乾，拌入橄欖油，伍徹斯特醬 (Worchester Sauce)，黑胡椒和少許鹽。

3. 放入小烤箱裡烤15分鐘，完成。

其實真的做起來很容易又很快！

第一次嘗試這樣做法的燒烤牛排，成果蠻不錯的喔～！

因為家裡只有 costco 買的嫩肩牛排 (因為有特價所以買了... 果然是小氣主婦)，肉質當然沒有菲力的好，

不過用這樣的做法也可以做到口感很軟嫩，肉汁也沒有流失太多。

外層煎的焦焦脆脆的，裡面還是半生熟、帶著肉汁 Pink Pink 的牛排，

非常的好吃呢。

小馬鈴薯也是外酥脆內鬆軟，大蒜和迷迭香的香氣好加分。

熱蔬菜沙拉是最不用花腦筋的一道菜，

常常吃凱撒沙拉也有點膩了，牛排配這樣的熱沙拉也很搭，

尤其伍徹司特醬酸香開胃的滋味我特別喜歡，最近好多道菜都用它來調味呢～

配上紅酒就是完美的一餐。

淋上洋蔥紅酒醬汁。

這次做的 sauce 還算成功，搭牛排搭馬鈴薯都好吃。

可是洋蔥好像切太大塊了，下次還是乖乖切細丁好了...

週末的牛排大餐，開動！