我的下半年將處在一直到處啪啪走的狀況。
9月初先去一趟香港過生日 (YA～)，10月去美國看姐姐，
以前的同事還說年底要去澳門玩問我要不要跟～ (當然要！黃大帥不可以偷偷去喔！)
突然想到2010 年初，我和 Shawn 已經去玩了一趟澳門，是該來寫一下遊記 & 食記了......
先來寫寫米其林三星 Robuchon a Galera 的食記好了。
這是我們2008年在東京享受 BEIGE TOKYO 的美味料理之後，第二次嘗試米其林。
當時就想既然要吃就直接試試三星吧！這回也是在旅途中挑了一天中午時間來享用午餐。
Robuchon a Galera 位在舊葡京酒店的3F，(當時聽聞要搬去新葡京，不知道搬家了沒有？)
裝潢很華麗典雅，有傳統法式風格。
午餐有三種套餐，價格分別為 $398 / $498 / $638。
$638 的套餐包括了前菜頭盤、湯品、魚類主菜、肉類主菜、甜點、咖啡 or 茶，
$498 的套餐是魚類 or 肉類主菜擇一，
$398 的套餐則是前菜頭盤 or 湯品擇一，魚類主菜 or 肉類主菜擇一。
我們這天點了 $638 的套餐，
另外加點了侍酒師推薦的杯酒來搭配 (包含1杯白酒及1杯紅酒，$220/ each)。
桌上的琉璃擺飾讓用餐的氣氛融合了一點中式風格。
很漂亮的水晶水杯～
先上桌的是一籃熱騰騰的麵包。
Robuchon a Galera 的麵包我蠻喜歡的，外香脆內鬆軟的法式麵包，烤的很好。
麵包上桌的同時服務人員推來一台餐車，現場為我們準備奶油。
用2支溫熱的湯匙輕刮奶油的表面，弄成了一個優雅的卷狀～
很喜歡這個麥穗狀的mini baguette，右邊的起司法國麵包也很美味。
先上了招待的開胃小點，橄欖油生蠔佐烤香蒜麵包。
美味的新鮮生蠔。
前菜頭盤：精選魚子醬伴三文魚韃靼，紫蘇芽及薄脆。
Robuchon a Galera 每一道菜的擺盤都好美呢～
點綴了金箔的魚子醬，好奢華阿～
底下是生鮭魚韃靼，配上小小的紫色的紫蘇花以及如天使翅膀一般的脆薄片，配色美，食感佳。
前菜頭盤：煙鵝肝伴法式合菜，芥末及合桃檸檬醬汁。
片成薄片狀的煙鵝肝口感及香氣都很棒。
當天提供2種湯品，我們一人點了一種。
這道是朝鮮薊忌廉湯配脆炸鴨肉及黑松露。
濃郁的奶油濃湯是上桌後才倒入。湯是熱騰騰的這點很讚。 (因為我很介意喝到溫溫的湯～)
非常鮮濃的湯。
脆脆的酥炸鴨肉和細細的黑松露都讓這道湯品更提味更美味。
餐具和擺盤都好美阿。
另一道湯品：海鮮魚湯伴法國辣椒及八角香露。
這是Shawn 點的湯我沒喝到。不過看起來就好好喝呢。
魚類主菜：欖油焗煮銀鱈魚伴香濃菜湯。
銀鱈十分細緻，以橄欖油及香料焗煮的風味很不錯。
魚類主菜：香煎海鱸魚佐苦白菜及日本柚子香露。
鱸魚稍稍過熟偏硬的感覺。和其他菜色相比，魚類主菜相形之下沒有那麼出色。
肉類主菜：和牛面頰雲吞伴青蘆筍。
薄薄的雲吞皮裡面包著鮮嫩的燉煮和牛面頰肉，非常的軟嫩美味，
是很讓人驚艷的一道主菜。
肉類主菜：焦糖燒鵪鶉伴鵝肝及薯蓉。
我很喜歡它幼細香滑的薯泥～
這道我列為這天的終極美味！
鮮甜美味的鵪鶉，裡面塞入了鵝肝後變身豪華的料理。
鵪鶉肉嫩，鵝肝濃滑，不但口感絕佳，調味及料理火候都搭配的極佳！
最後就是甜點啦～
服務人員推來一整台讓我好雀躍的甜點車！
因為我們是這天第一個享用甜點的客人，選擇非常齊全呢！
除了甜點車上的甜點之外，還有3種口味的雪酪可以選擇。
每個人可以選3種甜點。
Shawn 很大方的全部讓我決定～ 選了一堆看起來都美味。
香草千層派，糖漬水果 (溫州小橘子)，以及覆盆子雪酪。
千層派酥脆可口，夾層的香草奶油充滿了香草的甜美香氣。
好喜歡這顆溫州小橘子，用法式的糖漬水果做法，熬煮的酸酸甜甜的。
另外兩道甜點：巧克力塔 & 香草鮮奶油水果戚風。
戚風蛋糕中規中矩，巧克力塔非常香濃，是裡面最好吃的一品。
最後一道點了冰淇淋，淋上咖啡 & 巧克力碎後享用。
咖啡 & 茶。
附上3種糖。
包括香滑的焦糖漿。倒入熱紅茶中做成焦糖紅茶好好喝～
這一次兩人花費約 $1,900 (包括套餐及餐酒)，合台幣將近8,000 元，算的上非常豪華的一餐。
不過魚類主菜稍嫌普通，下次有機會來吃的話我會選擇 $498 的套餐，然後不要選擇魚類主菜。
Robuchon a Galera 的料理的確美味，環境也很優雅但稍嫌陳舊一些。
不過不知為何，這天享受到的服務總是讓我覺得有點冷，
服務生很流暢的上菜和解說，但是總是帶點冷漠。尤其是我們結完帳之後就沒有人理我們了...
一直到我們起身離開走出餐廳，中間沒有任何一個服務人員向我們招呼，這樣子的服務讓我覺得小小的可惜。
除此之外，我很喜歡這天在 Robuchon a Galera 享受的午餐時光。
Robuchon a Galera ★★★ (建議先訂位)
地址：澳門葡京酒店西座3F
電話：+853-8803-7878
用餐時間：12:00~14:30 / 18:30~22:30
Dress Code：有服裝規定
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