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我的下半年將處在一直到處啪啪走的狀況。

9月初先去一趟香港過生日 (YA~),10月去美國看姐姐,

以前的同事還說年底要去澳門玩問我要不要跟~ (當然要!黃大帥不可以偷偷去喔!)

突然想到2010 年初,我和 Shawn 已經去玩了一趟澳門,是該來寫一下遊記 & 食記了......

 

先來寫寫米其林三星 Robuchon a Galera 的食記好了。

這是我們2008年在東京享受 BEIGE TOKYO 的美味料理之後,第二次嘗試米其林。

當時就想既然要吃就直接試試三星吧!這回也是在旅途中挑了一天中午時間來享用午餐。

 

 

 

 

 

Robuchon a Galera 位在舊葡京酒店的3F,(當時聽聞要搬去新葡京,不知道搬家了沒有?)

裝潢很華麗典雅,有傳統法式風格。

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午餐有三種套餐,價格分別為 $398 / $498 / $638。

$638 的套餐包括了前菜頭盤、湯品、魚類主菜、肉類主菜、甜點、咖啡 or 茶,

$498 的套餐是魚類 or 肉類主菜擇一,

$398 的套餐則是前菜頭盤 or 湯品擇一,魚類主菜 or 肉類主菜擇一。

我們這天點了 $638 的套餐,

另外加點了侍酒師推薦的杯酒來搭配 (包含1杯白酒及1杯紅酒,$220/ each)。

 

桌上的琉璃擺飾讓用餐的氣氛融合了一點中式風格。

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很漂亮的水晶水杯~

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先上桌的是一籃熱騰騰的麵包。

Robuchon a Galera 的麵包我蠻喜歡的,外香脆內鬆軟的法式麵包,烤的很好。

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麵包上桌的同時服務人員推來一台餐車,現場為我們準備奶油。

用2支溫熱的湯匙輕刮奶油的表面,弄成了一個優雅的卷狀~

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很喜歡這個麥穗狀的mini baguette,右邊的起司法國麵包也很美味。

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先上了招待的開胃小點,橄欖油生蠔佐烤香蒜麵包。

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美味的新鮮生蠔。

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前菜頭盤:精選魚子醬伴三文魚韃靼,紫蘇芽及薄脆。

Robuchon a Galera 每一道菜的擺盤都好美呢~

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點綴了金箔的魚子醬,好奢華阿~

底下是生鮭魚韃靼,配上小小的紫色的紫蘇花以及如天使翅膀一般的脆薄片,配色美,食感佳。

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前菜頭盤:煙鵝肝伴法式合菜,芥末及合桃檸檬醬汁。

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片成薄片狀的煙鵝肝口感及香氣都很棒。

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當天提供2種湯品,我們一人點了一種。

這道是朝鮮薊忌廉湯配脆炸鴨肉及黑松露。

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濃郁的奶油濃湯是上桌後才倒入。湯是熱騰騰的這點很讚。 (因為我很介意喝到溫溫的湯~)

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非常鮮濃的湯。

脆脆的酥炸鴨肉和細細的黑松露都讓這道湯品更提味更美味。

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餐具和擺盤都好美阿。

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另一道湯品:海鮮魚湯伴法國辣椒及八角香露。

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這是Shawn 點的湯我沒喝到。不過看起來就好好喝呢。

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魚類主菜:欖油焗煮銀鱈魚伴香濃菜湯。

銀鱈十分細緻,以橄欖油及香料焗煮的風味很不錯。

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魚類主菜:香煎海鱸魚佐苦白菜及日本柚子香露。

鱸魚稍稍過熟偏硬的感覺。和其他菜色相比,魚類主菜相形之下沒有那麼出色。

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肉類主菜:和牛面頰雲吞伴青蘆筍。

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薄薄的雲吞皮裡面包著鮮嫩的燉煮和牛面頰肉,非常的軟嫩美味,

是很讓人驚艷的一道主菜。

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肉類主菜:焦糖燒鵪鶉伴鵝肝及薯蓉。

我很喜歡它幼細香滑的薯泥~

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這道我列為這天的終極美味!

鮮甜美味的鵪鶉,裡面塞入了鵝肝後變身豪華的料理。

鵪鶉肉嫩,鵝肝濃滑,不但口感絕佳,調味及料理火候都搭配的極佳!

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最後就是甜點啦~

服務人員推來一整台讓我好雀躍的甜點車!  

因為我們是這天第一個享用甜點的客人,選擇非常齊全呢!

除了甜點車上的甜點之外,還有3種口味的雪酪可以選擇。

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每個人可以選3種甜點。

Shawn 很大方的全部讓我決定~   選了一堆看起來都美味。

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香草千層派,糖漬水果 (溫州小橘子),以及覆盆子雪酪。

千層派酥脆可口,夾層的香草奶油充滿了香草的甜美香氣。

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好喜歡這顆溫州小橘子,用法式的糖漬水果做法,熬煮的酸酸甜甜的。

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另外兩道甜點:巧克力塔 & 香草鮮奶油水果戚風。

戚風蛋糕中規中矩,巧克力塔非常香濃,是裡面最好吃的一品。

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最後一道點了冰淇淋,淋上咖啡 & 巧克力碎後享用。

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咖啡 & 茶。

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附上3種糖。

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包括香滑的焦糖漿。倒入熱紅茶中做成焦糖紅茶好好喝~

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這一次兩人花費約 $1,900 (包括套餐及餐酒),合台幣將近8,000 元,算的上非常豪華的一餐。

不過魚類主菜稍嫌普通,下次有機會來吃的話我會選擇 $498 的套餐,然後不要選擇魚類主菜。

 

Robuchon a Galera 的料理的確美味,環境也很優雅但稍嫌陳舊一些。

不過不知為何,這天享受到的服務總是讓我覺得有點冷,

服務生很流暢的上菜和解說,但是總是帶點冷漠。尤其是我們結完帳之後就沒有人理我們了... 

一直到我們起身離開走出餐廳,中間沒有任何一個服務人員向我們招呼,這樣子的服務讓我覺得小小的可惜。

除此之外,我很喜歡這天在 Robuchon a Galera 享受的午餐時光。

 

 

Robuchon a Galera  ★★★  (建議先訂位)

地址:澳門葡京酒店西座3F

電話:+853-8803-7878

用餐時間:12:00~14:30 / 18:30~22:30

Dress Code:有服裝規定

 

 

 

 

 

 

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