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搬家後有了屬於自己的理想廚房,廚娘我每天都好快樂的在廚房裡東摸摸西摸摸~

機俬比較齊全了、空間上也更有了餘裕,做起菜來更有樂趣  

於是最近開始把先前收藏的一些食譜通通翻出來,時不時就來 "食驗" 一下。  ^^

七夕之夜想要做點特別的給另一半,便做了這道想像已久的  <流星之絆 の 洋蔥牛肉醬汁蓋飯>

做來原來不難,成果更是驚人的美味呢!

 

 

 

 

 

話說有明家的洋蔥牛肉醬汁蓋飯,可是當年日劇 "流星之絆" 中關鍵的一角,每次出現我就不停嚥口水阿......

日本的官網上提供3種料理食譜,甚至還有販售料理包呢!可見多受歡迎~

( 官網上的食譜可以參考這裡:http://www.tbs.co.jp/ryuseinokizuna/hayashirice/page08_01.html ) 

這道洋蔥牛肉醬汁蓋飯,日文的名字叫做 ハヤシライス (Hayashi Rice/ 林式蓋飯)

將以紅酒和牛肉蔬菜醬汁將牛肉燉至軟嫩入味,再淋在熱騰騰的白飯上享用,是和風洋食裡的經典阿。

其中最重要的一味,便是這 デミグラスソース (demi glace sauce) 了。

 

這 demi glace sauce ,是以牛骨牛肉和大量的蔬菜濃縮熬煮,再加入炒香的奶油 & 麵粉作成的美味褐色醬汁。

我想著,若要照著劇中有明家的傳家食譜來燉煮 demi glace sauce,

這可得熬上一整天,懶惰主婦如我可能沒辦法啊...,而且老公應該都餓昏了吧~  XD

家庭主婦想要同時追求美味和快速,於是參考了食譜中第3版本的簡易版,

以市售的罐裝 demi glace sauce 來料理嚕。

 

 

 

 

 

洋蔥牛肉醬汁蓋飯的靈魂 Demi Glace Sauce。

在日系的超市比較容易買到,我是在微風超市購得的。

 

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材料:

1. 牛小排肉片:約350~400g,先以少許鹽和黑胡椒調味/ 有一點厚度,口感較好

2. 洋蔥:1顆切細絲

3. 洋菇:1盒切片

4. 麵粉:約3大匙

5. 奶油:約1大匙

6. 月桂葉:3片 (乾燥)

 

7. 調味料:

    Demi Glace Sauce:市售罐裝1罐

    紅酒:1/2 杯

    雞湯:1 又 1/2 杯 (可以清水+雞湯塊代替)

    新鮮番茄泥:1顆中型番茄,以食物處理機打碎

    烏徹斯特醬 (Worcestershire Sauce):2大匙

    番茄醬 (ketchup):1大匙

    醬油:1 又 1/2 大匙

    蜂蜜:1大匙

 

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A. 將牛小排肉片以鹽和胡椒調味後,表面灑上麵粉。

B. 起鍋加熱奶油,將洋蔥絲放入拌炒至半透明有光澤。

 

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C. 放入牛小排肉片一起拌炒,至肉片表面變色後,

    放入洋菇略炒,加入月桂葉。

 

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D. 加入 Demi Glace Sauce & 雞湯、紅酒,再將剩餘所有的調味料都加入。

    以中火煮至湯汁滾後,轉小火慢慢熬煮約 25~30分。

    過程中不加蓋,時不時以勺子稍稍攪拌一下,以免黏鍋或燒焦。

 

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E. 煮至湯汁收濃,呈現濃稠光澤的質地,即完成。

    可以試一下口味,看是否需要再加些許烏徹斯特醬或是醬油調味。

 

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淋在熱騰騰的白飯上~~~~~

 

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我朝思暮想許久的 <流星之絆 の 洋蔥牛肉醬汁蓋飯> 可以上桌嚕!

 

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因為是情人節晚餐嘛,只有一盤飯好像太簡單了點~~

於是也快手準備了幾道簡單又營養均衡的配菜。

 

蒜香烤盧筍。

蘆筍切段排好,蒜頭切碎和橄欖油、海鹽一起混合,淋在蘆筍上,180度烤箱烤20分。

另一半超愛大蒜,這道烤蔬食他極愛。

 

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柚醋拌熱蔬沙拉。

青花菜 & 四季豆切成適當大小燙熟,瀝乾水分後,

與柚子胡椒酸桔醋醬汁一起拌勻~ 酸酸香香,清爽又好吃。

 

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用壓力鍋燉了鍋雞湯,再放入用奶油炒香的洋蔥、白蘿蔔、鴻喜菇,

香濃又鮮甜的奶油雞湯。

 

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一桌子的豐盛。廚娘看了好開心的餐桌風景。

 

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這蓋飯材料看起來很複雜,其實步驟還挺簡潔的。

主要是調味料好像很複雜,但其實只要有 Demi Glace Sauce 、紅酒 、烏徹斯特醬,

其實就差不多可以決定整體的風味了。

 

要花點耐心等待它慢慢煮成濃厚有光澤的醬汁,纔會好吃。   ^^

我用的是不沾鍋,所以沒有發生黏鍋燒焦的狀況,

如果不是用不沾鍋,一定要時時攪拌小心燒焦喔。

 

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另一半稱讚得很,說是不輸餐廳的好風味呢。    :D

 

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食驗成功!     

 

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dearcaren 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • ling
  • 我以前曾經自己炒過褐色醬汁,
    食譜上還說超級簡單,但我光是用奶油炒麵粉,就炒了半小時以上,
    顏色都不是褐色,用的本人手要殘廢,
    真的相當費工(重點還非常難吃)

    有這種罐頭真的超讚!

    好想看凱倫新廚房開箱文(是這樣說嗎?)
  • 貴婦也會自己炒褐色醬汁?!
    Ling 妳實在太賢慧了我好佩服~
    就是聽說很麻煩又不易成功,我遲遲沒有嘗試的動力呢
    這種傳好好的醬汁罐頭,真的是殘手主婦的福音阿! XD


    有有有~廚房開箱文我在寫了啦~ ^^


    dearcaren 於 2013/08/15 20:45 回覆

  • CC
  • CAREN 您好:
    可否請問您於料理盤中裝蕃茄糊的容器是在那邊購買的?
    我還是要再說一遍...
    我要看新家的文章拉.....
  • 那個透明玻璃的壺嘴碗嗎?
    是在 xiaoqi +g 小林和人展上購入的喔~ :)

    dearcaren 於 2013/08/15 20:46 回覆

  • Maggie

  • 想請問您使用的烤箱是哪一牌子?謝謝!
  • 烤箱是 Bosch 的。 :)

    dearcaren 於 2013/08/18 13:32 回覆

  • ♥ 914 ♥
  • 把準備好的食材放入鐵拖盤中也是我超喜歡的方式
    重點是那瓶我也好愛的山田胡麻辣椒油
    讚哪!

    感覺牛肉就超好吃的哪!!!!!! XD
  • 呵~ 這樣把材料放好好準備好,
    就覺得做出來的料理一定好吃了呀 XD

    山田胡麻辣油已經是我家廚房必備定番,
    我太愛它的輕辣它的香了!

    dearcaren 於 2013/08/24 00:49 回覆