目前分類:凱倫廚房 (122)

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前陣子某個悶熱的星期天早晨,Karen 的賢妻細胞突然甦醒,難得的沒有在週末睡到日上三竿 (我想凱倫娘看到這裡又要碎碎唸了,想著這不成材的懶女兒還真好意思說哩...),決定為前一天沒日沒夜值班、沒得好睡的另一半,準備一頓簡單又豐盛的早午餐。

拿出前一天採買的新鮮食材,開始起勁的在廚房洗洗切切;把小番茄切成小塊、磨菇 (Karen 的最愛!)也洗淨後切半,在久未出場的柳宗理鐵鍋上加上一些橄欖油後,先將小番茄煎烤至果肉收縮、上了一層淡淡的棕色後,再把磨菇也加進去煎炒;起鍋前灑上香料鹽和現磨黑胡椒,OK 完成!! 再把Pasadena 買的新鮮長棍麵包切片,抹上奶油後放入烤箱烤的香香的,煎幾條培根、炒一個奶油炒蛋... 就喜歡這樣單純新鮮的美味。


炒得鬆鬆的、半生熟的西式炒蛋是Shawn 的傑作,看我在廚房忙,他也忍不住下海來動動手嚕~



磨菇真的是到神奇食材,怎麼料理都好吃。這天和番茄一起煎炒到表面裹上一層淡淡的焦糖褐色,把蘑菇濃郁的香味和番茄的酸甜都融合在一起,好吃呢!

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七夕情人節已經過了1個多月了才在PO 這篇文章... 猛然發現最近真的有給他忙,累積了好多照片和文章沒有PO呢~ 最近要來趕一下進度,趕快把這些照片出清~

話說今年的七夕情人節,Karen 決定和Shawn 兩個人在家裡輕鬆的享用燭光晚餐;不想去外面人擠人,吃那些貴的要命又沒有特別好吃的情人餐。於是Karen 花點心思妝點餐桌,讓家裡也能有餐廳的浪漫氣氛~

桌上也準備了小燭臺和簡單的桌邊調味用的特級橄欖油、香草鹽、胡椒鹽等,今天的晚餐是豐富的西式料理唷!!

【Karen 親手準備的情人節晚餐菜單~】

- 法國黑松露鵝肝烤麵包片
- 櫛瓜蘆筍鮮菇牛排沙拉 佐紅酒醋
- 阿爾薩斯酸菜燉豬腳 佐黑麥麵包
- 手工純巧克力 & Batjeman & Barton 錫蘭紅茶

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前一天小舅和小舅媽來家裡喝下午茶。
小舅媽還帶著我們去了一趟武廟前的傳統市場,
有各式魚鮮,新鮮又便宜;小舅媽帶著我逛了幾攤,
買了些魚,簡單料理一下就成了這天的晚餐。

● 鮭魚魚骨煮豆腐味噌湯。味噌湯是Shawn 最愛喝的,料理起來也簡單,家裡常備紅白味噌各一種來料理。

● 鹹冬瓜蒸海鱺魚。鹹冬瓜是Karen 媽媽做的,特地從花蓮寄來的,用來蒸魚好好吃。

● 炒個青菜來配,營養才均衡嚕!

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寒流來,在家裡吃火鍋看日劇是Karen 認為最理想的晚餐。
不用在冷呼呼的晚上跟別人排隊,在家又方便又溫暖~
這天吃的是『韓式泡菜雞肉鍋』。

● 雞肉鍋的主菜當然是雞肉啦!用去骨雞腿肉切塊下鍋。

● 冬天最佳火鍋配角同蒿,不過常常也是農藥殘留蔬菜前幾名,不能常吃。

● 加上大白菜和各式菇類、蔥段,簡單就是一餐。

● 好吃的泡菜鍋熱呼呼~ 身子和心都暖嚕!

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Shawn 再度展現他的做菜功力。這天的晚餐簡單卻豐富;蒜炒大豆苗、復興園榨菜炒豬肉片、蕃茄肉丸濃湯。

辛苦工作一天下班的凱倫一回家就有熱騰騰的飯菜可以吃...我好幸福唷.......






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Shawn 說,他是個會下廚也不怕下廚的男人。
搬進新家以來,Shawn 以招牌咖哩飯以及美味義大利麵,
證明他所言不虛。

● 味道比外表好100000倍的美味肉丸咖哩飯。Shawn 說他可是用牛奶下去燉的,味道溫和中帶點嗆辣,洋蔥、花菜、馬鈴薯、胡蘿蔔的蔬菜精華也全化在裡面了。加入IKEA 買的瑞典肉丸是Shawn 的獨創料理。

● 真的很好吃。Karen 真是有口福~

● 再來一道,蕃茄醬汁杏鮑菇義大利麵。用整顆蕃茄罐頭,加上大量洋蔥和蒜頭煮成醬汁,再加入片成片狀、略略煎過的杏鮑菇。

● 加一點點鹽和胡椒更美味。

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基本上,有時間煮的話Karen 一定會下廚。
平常下班時間都快7點了,或許就煮的簡單點;
周末就會好好想想菜單,要讓Shawn 吃的健康又美味。
不管我煮什麼Shawn 都很捧場,都會吃光光~
這讓我更有煮飯的動力和意願。


● 培根蘆筍卷,佐巴薩米克葡萄酒醋。


● 煮了一隻蒜頭雞;做成雞絲佐蒜蓉辣醬油。

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在超市買到了品質超好的松阪豬肉,
熱心的師傅還幫我切成片狀,決定晚餐就來煮馬鈴薯燉肉。
參考了前陣子買的日本食譜,準備工作其實並不困難,
加上Shawn 的大力幫忙更是輕鬆不少~

先把松阪豬肉片,以油鍋將肉片兩面略煎,呈現出外熟內生的狀態。
再將削皮的小馬鈴薯、胡蘿蔔和珍珠洋蔥都簡單的切成大塊,
用橄欖油拌炒到表面有光澤後,將肉片加入鍋中,
加入兩大杯水、烹大師、醬油2~3大匙、味淋2大匙,少許鹽,
先用大火煮滾,撈掉浮渣後,以小火開始慢燉約40分鐘就ok了!

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週末聖帕颱風來襲,搬來高雄第一次遇到颱風的我,
心裡其實挺害怕的。
風大雨大的晚上 (還好沒停電),
用家裡剩下的材料拼湊一下,做了頓簡便的晚餐。

簡單的茶泡飯和納豆菇蕈濃湯米粉配梅子醃蘿蔔,
仔細想了一下,這些食材都是媽媽們的愛心呢!!
米和南瓜米粉是Karen娘特別寄來的,
納豆濃湯的湯包是 Shawn 的媽媽宅急便送來的,
梅子醃蘿蔔也是Karen娘親手做的,酸酸甜甜特別美味~~

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五一勞動節,身為可憐勞工的Karen 賺到休假一天。
Shawn 也早早從醫院回來,兩個人傍晚便去看今天上映的【SPIDERMAN 3】。
(ㄟ 不要問我好不好看... 場面很讚,不過一堆內心戲糟到讓我忍不住大笑~)

看完電影回到家7點多,翻翻冰箱,手工烏龍麵剩最後二人份,
那吃烏龍麵吧!! 今天來煮泡菜味噌雞肉麵~~!!


泡菜在超市買的,正安韓國泡菜(白菜切塊);
不少網路美食家都推這個牌子的口味道地。
Karen 用日式味噌的濃郁去混合韓國泡菜的辣,綜合起來的味道還不錯。
加上雞肉、雞蛋和青江菜一起煮,30分鐘搞定~~

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有感於最近做菜的結果,Shawn & Karen 都會不小心吃太多...身材開始慢慢發福起來嚕~~ 這樣下去不行!! 所以今天一早起來Shawn 就拉著Karen 跑步去,晚餐也開始吃的更清淡健康嚕!!


☆ 今天的晚餐菜單
★ 臘味飯
★ 綠花菜淋五色蔬菜醬汁
★ 蘿蔔味噌豆腐湯

臘味飯:港式臘腸切小塊,加一點醬油,與香米一起放進電子鍋裡煮就ok了!好吃賣相又棒~~ 今天的五色蔬菜醬汁其實是個意外,本來Karen 把香菇、甜椒、洋蔥、大蒜、綠花菜心、蕃茄切成細丁,是想來做蔬菜蛋餅當早餐的,不過早上跑完步的兩人都沒胃口,就留到晚上吃嚕。把蔬菜丁加上鰹魚醬油、柚子醋、綠芥末扮勻,倒在煮熟的綠花菜上即完成 (結果蔬菜丁超多,快把花菜淹沒了~~)。

今天的晚餐完全沒有用到油,料理起來也很快~
一樣配上紅酒和六人行影集享用,輕鬆的週日晚餐~~ ^^

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這禮拜是家樂福的泰國週~有一些泰國的特殊調味料看來還挺有趣的,不過聽說Karen的爹娘前陣子去清邁玩,
還帶了瓶蝦醬給我當禮物唷!!期待中~~~ 逛了一圈,買了包酸辣蝦湯包(Karen 超愛喝~),星期六的晚餐就來點中南半島風情吧!!


☆ 今天的晚餐菜單
★ 泰式酸辣蝦湯
★ 蘆筍甜椒五色沙拉
★ 番茄炒蛋
★ 香米飯

現成的酸辣蝦湯包真的很方便,不然這些香料都不知道上哪買~ 把調理包倒進去,最後再依照指示加上蝦子和菇、少許牛奶就ok~ (家裡沒牛奶所以沒加...還是很好喝呢~~~)在早市買了很漂亮的綠蘆筍,一把才20元,超便宜的!! 清燙後和甜椒一起冰涼,淋上油醋醬和少許鱈魚肝醬,清爽美味。蕃茄炒蛋也很簡單,今天蔬菜很多,很健康喔!! :)

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星期二,早上一早就被漫長的週會疲勞轟炸。
下午時間一到Shawn 就早早接我回家,
想想家裡還有上次買的日本手工烏龍麵 (煮壽喜燒時沒煮完的),
決定來個烏龍麵料理補補元氣~~~

● 今天的晚餐菜單:快手雞肉青蔬烏龍麵~~

Karen 完全憑想像亂做,還好做出來成品還不錯 :)
先把蒜末、薑絲、蔥段用熱油爆香,
放入切成小塊的無骨雞腿排煎一下~
接下來加入醬油和壽喜燒醬,略略煎煮,

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前幾天Karen 心血來潮,決定星期天來吃 sukiyaki~

高雄沒有momo paridise 真是令人扼脕,它的壽喜燒經濟實惠又美味。
突然很想吃壽喜燒的karen,只好自己動手做啦!!
整個週末都在做準備的動作:
在漢神樓下買了壽喜燒醬、手工豆腐和日本手切烏龍麵,
超市買了美國牛肉片 (是油脂分布的很美的牛五花呢~),
傳統市場買了有機雞蛋、蒜苗、青蔥、洋蔥、還有各色蔬菜...
(青菜很多,粉健康唷!!!)

Karen 比照 momo 的吃法,
在桌上準備了壽喜燒醬和水,隨時可以調整味道;

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本來是要做西班牙蛋餅的...

從沒嘗試過西班牙蛋餅的我,看來是太小看這道菜了。以前在美國唸書的時候,有個西班牙來的同學(男生喔~),常常在同學聚會的 Home PA 做這道料理給我們大家品嘗。看他輕輕鬆鬆的,沒想到做起來挺難的... 結果就變成炒蛋了。

Shawn 一再說味道還是很好滴,這道失敗的西班牙蛋餅雖然賣相不佳,他還是很捧場的吃完了~ 不管,Karen 下次一定要把食譜找出來,好好來雪恥一下!!!

【Karen 的西班牙...炒蛋】
● 馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥切小塊,用油鍋煎熟。
● 4顆全蛋 + 適量牛奶 + 兩片低脂cheese,加入適量鹽和黑胡椒打散。
● 將蛋加入油鍋中,輕輕翻炒 → 完成!!

配上烤麵包和烤過的德國香腸、果汁和牛奶,就是一頓豐盛的 Brunch 嚕!!

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今天吃馬鈴薯燉肉喔!!!

星期一其實是沒什麼精神煮飯的,不過週末買的菜還堆的小冰箱滿滿滿的~ 不清一清好像也不行呢!! 所以前一天晚上就先把剩下的馬鈴薯和紅蘿蔔、洋蔥都切一切,放電鍋中蒸熟,再加入鹽、醬油、水、還有少量烹大師,再蒸煮入味,就先放著備用嚕~ 晚上Shawn 下課回家,把超市買的牛肋排切成小塊加到鍋裡 (一般馬鈴薯燉肉好像都是豬肉片為主,不過Shawn 不愛吃豬肉,就改成牛肉嚕~~),之前煮味噌湯剩下的蒟蒻也加進去,繼續用電鍋煮大概20分鐘,大功告成!!

把之前吃不完剩下的白飯,加一點味噌、水,和綠花菜一起微波大約6分鐘,簡單的蔬菜雜炊完成。再把法國麵包加上cheese 烤,今天的晚餐雖然是清冰箱之作,但一樣豐盛喔!!!

● 馬鈴薯燉肉配綠花菜雜炊飯。

● Pasadena 烘培坊買的法國麵包真的是超好吃~

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今天早上去逛了早市。

一向都是超市派的Karen,鮮少上傳統市場買菜。一方面是討厭人擠人的悶熱,另一方面是貪圖超市的乾淨、方便、還有各式各樣意想不到的各國食材。不過Shawn 跟我不同,他非常的愛逛傳統市場,喜歡早市的喧騰和活力,一隻魚、一把青菜,都可以讓他興致勃勃的和攤販老闆聊個好久。今天近中午時分,Shawn 便拉著我到離家不遠的市場買菜去。雖是快中午了,不過仍有不少菜販在做生意。蔬菜真的很便宜呢~ Karen 買了一堆蔬菜,準備這兩天好好為Shawn 補充一下營養~~

☆ 今天的晚餐菜單

★ 澳洲里肌牛排,佐自製洋蔥磨菇黑胡椒醬
★ 馬鈴薯、紅蘿蔔、白花菜的味噌煮
★ 羅蔓沙拉拌羅勒橄欖油 & 油漬鱈魚肝
★ 有機米飯

澳洲里肌牛排在大遠百超市買的,兩人份大概120元左右。下午把牛排用海鹽、黑胡椒、橄欖油稍微醃一下;先開始著手做醬汁,將蒜末、洋蔥切片、蘑菇切片拌炒到洋蔥呈現軟軟的、帶點焦黃狀,加入牛排附的小包黑胡椒醬、少許水、海鹽、黑胡椒、低鹽醬油,煮至沸騰呈粘稠狀就大功告成嚕!! Shawn 指定牛排要5分熟,還好我還蠻爭氣的,沒有煎到太熟~ ㄏㄏ~~~

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今天下午,Karen & Shawn 殺到漢神B2 的無印良品去敗了一張樺木折疊桌。

開始煮飯後,除了在哪煮飯之外,在哪吃飯也成了個問題。之前Gene & 之任出國時留給我們的高腳餐桌椅,桌面真的太小了...... 每次都有東西不知該擺哪的窘境。(Gene, 你們真的有在這張桌子上吃過飯嗎?? 懷疑~~~) 買了新桌子,把它安置在落地窗前的角落,以後可以伴著窗外的陽光,安安心心吃飯嚕~

☆ 今天的晚餐菜單

★ 蒜薑蒸白蝦
★ 吻仔魚炒蛋
★ 豆腐味噌湯
★ 羅蔓沙拉拌蜂蜜芥末橄欖油醬汁,搭配陳年12年巴薩米克 (BALSAMICO) 酒醋淋醬

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早上11點,Karen & Shawn 悠閒的吃著星期六的早餐。

嚴格來說是早午餐 (Brunch) 喔?? Karen 很喜歡週末的 Brunch 這件事,以前常在週末近中午時分,跟孟郁 & 佼約在仁愛路的 NY Bagle 吃一頓豐盛的美式早餐,一邊慢慢喝著咖啡和柳橙汁,一邊進行我們姊妹的祕密談心~~ 一吃就是吃到下午兩點多,才慢慢晃去誠品 & SOGO 逛逛街。對我來說,週末的Brunch,代表著 Karen 在忙碌的工作 & 生活中,一個可以喘口氣、休息放鬆一下的時光。

今天決定自己動手做簡單又營養的Brunch。拌一個清爽的櫻桃油醋羅蔓沙拉;洋蔥炒蘑菇,只用簡單的海鹽和黑胡椒來調味;起司烘蛋鬆軟香滑,在帕莎蒂娜烘培坊買的奶油餐包,塗上新鮮的蘋果果醬正適合;草莓汁和蜂蜜檸檬汁,增添了甜美又清爽的味覺。

第一次和Shawn 共享的Brunch 時光。
希望以後每個禮拜,都可以一起享受這週末難得的悠閒。




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星期一是討厭的上班日。本來今天 Karen 有點懶得煮了,不過前一天在漢神樓下超市買到了看起來不錯的雞腿排,事先調味過,只要放在油鍋中煎熟就ok了,算的上是懶人料理嚕!! 6點多下班後匆匆買了些蔬果,回家簡單料理一番~~

☆ 今日晚餐菜單

★ 香煎無骨雞腿排
★ 水煮綠花菜拌香酥蒜片
★ 速食杯湯
★ 壽司米飯

買了三種口味的雞腿排 (香蒜、羅勒、美式調味),不過一下油鍋,我也分不太出來哪一塊是什麼口味的~~ 先把帶皮的那一面下鍋,把雞皮煎到帶一點焦黃香酥再翻面,蠻容易的。用電鍋將熱水加熱後把處理過的綠花菜丟進去汆燙一下,取出後用冰水浸泡,花菜的顏色會更鮮綠、口感更好;拌上事先準備好的油煎香酥蒜片、海鹽和少許醬油,完成!!

不過上班的日子煮飯真的有點小累~ 雖然有Shawn 的幫忙,吃完飯收拾好也差不多9點多~~ 開始能體會職業婦女的辛苦了...

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