目前分類:凱倫廚房 (122)

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我最愛的綠花椰菜 + 也是我最愛的鮮蝦仁,

做法超簡單,幾乎不需調味就非常好吃的一道快速料理。

 

 

 

 

 

首先準備材料。新蝦蝦子去頭去殼,或是也可以品質佳的冷凍蝦仁代替 ;

綠花椰菜分切成小朵,將較硬的表皮削除 (有這個步驟會更好吃~)。

起油鍋,燒熱後先將綠花椰拌炒至表面微上焦色 (此時大約8分熟,仍保留脆脆口感),盛起先放置一旁 ; 

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在超市買了一大包杏鮑菇回家,兩個人一餐根本吃不完的份量。

於是連續兩天作了不同的兩道杏鮑菇料理:辣味杏鮑菇燒肉 & 雞粒鮮菇蒸豆腐。

稍稍變換花樣,吃出杏鮑菇不同的風味~

 

 

 

 

 

 

<辣味杏鮑菇燒肉>

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最近下廚時間多,寫的最勤的單元居然是作菜的文章......

來快速記錄一下前兩天試做還蠻滿意的 <梅子蒸肉>。

家裡還有些上一次日本物產展買的梅子,天天一顆梅子配白飯吃也會膩,

這會終於找到個好方法來消耗它們。

 

 

 

將松阪豬肉切薄片,

梅子 (日式南高梅) 3顆去籽剁成泥,

加入醬油1 1/2 大匙,味淋1大匙,米酒1大匙,少許辣椒切絲,少許薑絲混合略醃 1~2小時,

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主婦時間多,鬼點子也跟著多 ; 

偶而會想在餐桌上玩點小遊戲,花點心思佈置一下桌面,想一點特別的菜單,自娛也娛人。

這天,~Karen's CAFE 和食咖啡廳~ 悄悄的 (在我心中) 開張了,

來點和平常用餐時不同的氣氛和小花樣吧!

今日提供的呢,就是店主人在下我拿手的 <和風起司漢堡排定食>。 

 

 

 

 

 

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其實還有好多文章想寫,好多心情想說,

但是最近冷冷的天氣讓我好倦怠喔...... 懶得動手整理照片和文字,

只想要和狗狗們一起蜷在暖毯中,一杯熱茶、一本小說,懶懶的渡過這冬日。

那就挑些簡單的生活小事先來記錄一下~

週末做了一道溫暖的 <日式蘿蔔燒雞腿>,是從 <貓兒的玩樂廚房> 裡偷師而來的家常美味。

 

 

 

材料:

雞腿3~4隻切塊,白蘿蔔半根,蔥2根 ; 

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出國玩耍2個月後回來,一下飛機,還來不及調時差,

當天下午立刻和老公衝去 COSTCO 採買食物,把空了好久的冰箱填的滿滿。

順手買回一整盒 "石安牧場" 的鮮雞蛋,好大一盒,2個人要吃好久才吃的完阿!

想著要怎麼快速消耗它們,決定先來做一打老公和我都愛吃的糖心蛋。

 

 

 

 

一整盒30個蛋,家裡沒烤箱又不能拿來作蛋糕,

真的要吃很久耶...... 

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每逢颱風天,我就忍不住切換成 <義大利麵模式>,

好吃又簡單的義大利麵,個人認為是風雨交加的晚上中,泡麵之外最好的選擇了。

今天的晚餐就來作個奶油義大利麵,撫慰一下颱風天還是要上班值班的可憐老公。

 

 

 

 

 

做法如下:

1. 很豪氣的用了一整條了明太子,先將筋膜去掉。

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這天整理電腦裡的舊書籤,發現了一個我收藏了很久很久的食譜。

這個奈潔拉的鮭魚食譜 當初我一看就好心動 (我愛吃鮭魚),不過之前一直忘了,

最近有認真下廚,終於有機會來試試。

 

 

 

 

 

原食譜裡的鮭魚使用了烏醋來醃,我心想家中沒有味道溫和又夠味的烏醋,

那就用伍徹司特醬 (Worchestershire Sauce) 來代替吧,既有烏醋的酸香,也有著蔬菜精華的甜,

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mego  的網誌上看到這道菜色,

超愛味噌的我立刻作筆記,這天手邊材料都齊全就來做看看。

 

 

 

 

 

材料包括了切大塊的豬肉,白蘿蔔一條切塊,昆布,赤味噌,味淋 & 米酒。

本來想買軟嫩的霜降豬肉或是瘦肉比較多的豬里肌來做,不過老公偏偏喜歡肥腴的三層肉。

先將豬肉切大塊,兩面煎上焦色。

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去花蓮的時候媽媽做了這道我很喜歡的 "紫蘇梅醃蘿蔔煮魚",

回來後立刻自己動手來醃紫蘇梅蘿蔔,過了10多天醃蘿蔔也比較入味了,

這天就來試做看看這道媽媽料理。

 

 

 

 

準備了海魚一條 (爸媽寄給我的花蓮現撈海魚),淋上一些些米酒好去腥。

其他材料包括自己醃的紫蘇梅蘿蔔、一年漬的菜脯、嫩薑切絲、蔥白切段,

醬油和米酒各2大匙。

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牛肉丸子算的上個人上得了檯面的得意之作 (而且老公非常愛吃),

也是少數做起來繁複不過我還是願意嘗試的料理。

這牛肉丸子我前前後後做過不下十多次,每次多多少少材料會有點出入,

這次的配方和做法是我近期的最愛,不論是紅燒,或是搭配咖哩 OR 番茄醬汁都會非常美味。

做的是咖哩版本。

 

 

 

 

 

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很喜歡 Travel & Living Channel 星期三晚上7:30 的新節目 "傑米奧立佛30分鐘上菜"

以簡單快速的方式,在30分鐘內完成可以餵飽全家人的4~5道美味菜色,實在很厲害阿!

看 Jamie 做起菜來真的像切大白菜一樣簡單阿!

我都會拿著筆記本認真的抄下來。

週日晚上打算煎個牛排配紅酒,就來試試 Jamie Oliver 的食譜吧~

 

 

 

今天試做的是上上禮拜節目裡 "平常日的燒烤大餐" 裡面的三道:

燒烤牛排,迷迭香煎帶皮小馬鈴薯,以及洋菇洋蔥肉汁。

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第一次做日式明太子蛋捲,賣相不佳但是滋味不壞呢~

 

 

 

 

6月初某天和老公到新光三越逛逛,發現正在舉行日本物產展。

通常這類特展我是沒什麼興趣的本來是打算直接跳過,可是好死不死,

偏偏讓我看到這一整盤的明太子!!

 

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看到食譜上這道簡單的番茄蛋燒,

依樣畫葫蘆來做做看,沒想到做出來成果還挺不賴的  ^^





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連續幾個禮拜上菜市場,慢慢發現買的蔬果都大同小異 ; 

總是會出現在菜籃裡的青江菜 (因為 Shawn 愛吃),用炒的用蒸的用涼拌的吃的也膩了,

"廚房的人類學家" 的 Blog 看到這道上海菜飯,才突然發現菜飯裡加的就是青江菜阿!

還虧我吃了這麼些年渾然不覺的,這天就來作看看。




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最近一個月以來幾乎天天煮,最大的好處就是很清楚知道自己吃了些什麼下肚,

但是附加的收穫是手上也多了幾道切口和燙傷的痕跡,

看來我真的是個跟廚房還不太熟的半吊子煮婦。

而且不耐煩如我對於超過10個以上步驟的食譜一向選擇直接跳過,

想炮製出一桌滿漢全席應該是不可能的。

不過我也看開了啦,反正家裡煮的就是簡單家常菜,少油少鹽顧健康就好 ; 

那些需要功夫和時間的大菜我們有空再來研究。

想吃好吃的咱們還是上餐廳吧,台南小吃蓋天下,才不怕餓著了呢。

 

 

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來台南後我變得很喜歡上菜市場。離家有點遠的東菜市是我最喜歡去的,

大把大把的鮮甜蔬果和活跳跳的魚蝦,還有超好喝的古早味紅茶 & 招牌美味油飯,

那裡的新鮮活力好吸引我。

可是在這兒不會騎車也不敢開車的我毫無行為能力 (真遜),

於是每個週末早上 Shawn 就會變身司機加搬運工,陪我上東菜市去。

 

 

我喜歡兩個人一起去買菜。一起討論著再來幾天想要吃什麼菜色,

一邊細細挑選最新鮮漂亮的食材 。     

"我想吃這個,該怎麼做,回去再查查食譜吧?!"

手牽手一起買菜總是快樂的時光。

 

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犒賞老公的 <牛肉蔬菜大根煮>。

 

 

自從開始老公的減重大計後,我們決定暫時含淚揮別美味的台南小吃,盡可能天天在家煮飯。

這次並不打算急速的減重也不想帶來身體的負擔,

所以我準備的並不是什麼嚴格的無油低卡路里減肥餐,

只是一般的簡單的家常菜色,把油放少一點,蔬菜種類準備的多一點,

努力維持清淡均衡不過量,希望可以讓老公減重同時顧到健康。

 

 

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上次在 MyWay Living 買了健康蒸鍋和鍋敷的同時,

其實我也默默的入手了一個玻璃的淺漬缽。

 

 

夏天炎熱,每天準備晚餐之際,總是想作道清爽的小菜,

不只是吃的開心,準備時也不用動油動火的搞得熱呼呼。

這個好好用又好好看的玻璃淺漬缽,上方的蓋子是個玻璃材質的重石,

可以逼出食材多餘的水份,加快醃漬的速度。

入手到現在已經做過不少次的輕漬小菜,做法簡單又很好吃,

只要將食材切片,用喜歡的醬汁調味一下,蓋上重石放入冰箱讓它慢慢的醃漬,

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前一陣子病了一場,發燒了幾天加上近兩個禮拜的無法吞嚥,整個人都很無力;Shawn 也照顧我照顧到被我傳染,著實不舒服了好一陣子。好在最近兩人一起慢慢的康復中,經過食不知味的一段日子,凱倫這天決定來做春天的美味義大利麵,好好來享用一番。

在無印良品發現的美味義大利麵醬。濃稠的乳酪口味、加上一點點番茄的清爽酸味,正好適合這時節。方便的麵醬也很適合我這OL 下班回來、快速就可以料理一餐。

這天買了帕莎蒂娜的手工煙燻鮭魚。說真的自從吃過Pasadena 的新鮮手工燻鮭魚後我就再也不吃別的燻鮭魚了,油脂細膩又不死鹹,真是好吃的不得了;還好現在還有員工價,買起來不會太心疼...

蘆筍淋上橄欖油放進烤箱理烤,撒一點鹽直接就很好吃呢!

簡單的把義大利麵和醬汁、蘆筍一起拌勻,再以煙燻鮭魚點綴,就完成這一品顏色和口味都很春天的【凱倫亂做版之蘆筍鮭魚番茄乳酪醬汁義大利麵】了∼ 等 Shawn 從醫院回來就可以配上白酒一起享用了,good !!! ∼

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