許凱倫 の 台南窩居筆記

 

 

我最愛的綠花椰菜 + 也是我最愛的鮮蝦仁，

做法超簡單，幾乎不需調味就非常好吃的一道快速料理。

 

 

 

 

 

首先準備材料。新蝦蝦子去頭去殼，或是也可以品質佳的冷凍蝦仁代替 ;

綠花椰菜分切成小朵，將較硬的表皮削除 (有這個步驟會更好吃～)。

起油鍋，燒熱後先將綠花椰拌炒至表面微上焦色 (此時大約8分熟，仍保留脆脆口感)，盛起先放置一旁 ; 

 

 

在超市買了一大包杏鮑菇回家，兩個人一餐根本吃不完的份量。

於是連續兩天作了不同的兩道杏鮑菇料理：辣味杏鮑菇燒肉 & 雞粒鮮菇蒸豆腐。

稍稍變換花樣，吃出杏鮑菇不同的風味～

 

 

 

 

 

 

<辣味杏鮑菇燒肉>

 

最近下廚時間多，寫的最勤的單元居然是作菜的文章......

來快速記錄一下前兩天試做還蠻滿意的 <梅子蒸肉>。

家裡還有些上一次日本物產展買的梅子，天天一顆梅子配白飯吃也會膩，

這會終於找到個好方法來消耗它們。

 

 

 

將松阪豬肉切薄片，

梅子 (日式南高梅) 3顆去籽剁成泥，

加入醬油1 1/2 大匙，味淋1大匙，米酒1大匙，少許辣椒切絲，少許薑絲混合略醃 1～2小時，

 

 

主婦時間多，鬼點子也跟著多 ; 

偶而會想在餐桌上玩點小遊戲，花點心思佈置一下桌面，想一點特別的菜單，自娛也娛人。

這天，～Karen's CAFE 和食咖啡廳～ 悄悄的 (在我心中) 開張了，

來點和平常用餐時不同的氣氛和小花樣吧！

今日提供的呢，就是店主人在下我拿手的 <和風起司漢堡排定食>。 

 

 

 

 

 

 

其實還有好多文章想寫，好多心情想說，

但是最近冷冷的天氣讓我好倦怠喔...... 懶得動手整理照片和文字，

只想要和狗狗們一起蜷在暖毯中，一杯熱茶、一本小說，懶懶的渡過這冬日。

那就挑些簡單的生活小事先來記錄一下～

週末做了一道溫暖的 <日式蘿蔔燒雞腿>，是從 <貓兒的玩樂廚房> 裡偷師而來的家常美味。

 

 

 

材料：

雞腿3～4隻切塊，白蘿蔔半根，蔥2根 ; 

 

出國玩耍2個月後回來，一下飛機，還來不及調時差，

當天下午立刻和老公衝去 COSTCO 採買食物，把空了好久的冰箱填的滿滿。

順手買回一整盒 "石安牧場" 的鮮雞蛋，好大一盒，2個人要吃好久才吃的完阿！

想著要怎麼快速消耗它們，決定先來做一打老公和我都愛吃的糖心蛋。

 

 

 

 

一整盒30個蛋，家裡沒烤箱又不能拿來作蛋糕，

真的要吃很久耶...... 

 

 

每逢颱風天，我就忍不住切換成 <義大利麵模式>，

好吃又簡單的義大利麵，個人認為是風雨交加的晚上中，泡麵之外最好的選擇了。

今天的晚餐就來作個奶油義大利麵，撫慰一下颱風天還是要上班值班的可憐老公。

 

 

 

 

 

做法如下：

1. 很豪氣的用了一整條了明太子，先將筋膜去掉。

 

這天整理電腦裡的舊書籤，發現了一個我收藏了很久很久的食譜。

這個奈潔拉的鮭魚食譜 當初我一看就好心動 (我愛吃鮭魚)，不過之前一直忘了，

最近有認真下廚，終於有機會來試試。

 

 

 

 

 

原食譜裡的鮭魚使用了烏醋來醃，我心想家中沒有味道溫和又夠味的烏醋，

那就用伍徹司特醬 (Worchestershire Sauce) 來代替吧，既有烏醋的酸香，也有著蔬菜精華的甜，

 

在 mego  的網誌上看到這道菜色，

超愛味噌的我立刻作筆記，這天手邊材料都齊全就來做看看。

 

 

 

 

 

材料包括了切大塊的豬肉，白蘿蔔一條切塊，昆布，赤味噌，味淋 & 米酒。

本來想買軟嫩的霜降豬肉或是瘦肉比較多的豬里肌來做，不過老公偏偏喜歡肥腴的三層肉。

先將豬肉切大塊，兩面煎上焦色。

 

去花蓮的時候媽媽做了這道我很喜歡的 "紫蘇梅醃蘿蔔煮魚"，

回來後立刻自己動手來醃紫蘇梅蘿蔔，過了10多天醃蘿蔔也比較入味了，

這天就來試做看看這道媽媽料理。

 

 

 

 

準備了海魚一條 (爸媽寄給我的花蓮現撈海魚)，淋上一些些米酒好去腥。

其他材料包括自己醃的紫蘇梅蘿蔔、一年漬的菜脯、嫩薑切絲、蔥白切段，

醬油和米酒各2大匙。

 

牛肉丸子算的上個人上得了檯面的得意之作 (而且老公非常愛吃)，

也是少數做起來繁複不過我還是願意嘗試的料理。

這牛肉丸子我前前後後做過不下十多次，每次多多少少材料會有點出入，

這次的配方和做法是我近期的最愛，不論是紅燒，或是搭配咖哩 OR 番茄醬汁都會非常美味。

做的是咖哩版本。

 

 

 

 

 

    

 

很喜歡 Travel & Living Channel 星期三晚上7:30 的新節目 "傑米奧立佛30分鐘上菜"，

以簡單快速的方式，在30分鐘內完成可以餵飽全家人的4～5道美味菜色，實在很厲害阿！

看 Jamie 做起菜來真的像切大白菜一樣簡單阿！

我都會拿著筆記本認真的抄下來。

週日晚上打算煎個牛排配紅酒，就來試試 Jamie Oliver 的食譜吧～

 

 

 

今天試做的是上上禮拜節目裡 "平常日的燒烤大餐" 裡面的三道：

燒烤牛排，迷迭香煎帶皮小馬鈴薯，以及洋菇洋蔥肉汁。

 

第一次做日式明太子蛋捲，賣相不佳但是滋味不壞呢～

 

 

 

 

6月初某天和老公到新光三越逛逛，發現正在舉行日本物產展。

通常這類特展我是沒什麼興趣的本來是打算直接跳過，可是好死不死，

偏偏讓我看到這一整盤的明太子！！

 

看到食譜上這道簡單的番茄蛋燒，

依樣畫葫蘆來做做看，沒想到做出來成果還挺不賴的  ^^

連續幾個禮拜上菜市場，慢慢發現買的蔬果都大同小異 ; 

總是會出現在菜籃裡的青江菜 (因為 Shawn 愛吃)，用炒的用蒸的用涼拌的吃的也膩了，

在 "廚房的人類學家" 的 Blog 看到這道上海菜飯，才突然發現菜飯裡加的就是青江菜阿！

還虧我吃了這麼些年渾然不覺的，這天就來作看看。

 

最近一個月以來幾乎天天煮，最大的好處就是很清楚知道自己吃了些什麼下肚，

但是附加的收穫是手上也多了幾道切口和燙傷的痕跡，

看來我真的是個跟廚房還不太熟的半吊子煮婦。

而且不耐煩如我對於超過10個以上步驟的食譜一向選擇直接跳過，

想炮製出一桌滿漢全席應該是不可能的。

不過我也看開了啦，反正家裡煮的就是簡單家常菜，少油少鹽顧健康就好 ; 

那些需要功夫和時間的大菜我們有空再來研究。

想吃好吃的咱們還是上餐廳吧，台南小吃蓋天下，才不怕餓著了呢。

 

 

來台南後我變得很喜歡上菜市場。離家有點遠的東菜市是我最喜歡去的，

大把大把的鮮甜蔬果和活跳跳的魚蝦，還有超好喝的古早味紅茶 & 招牌美味油飯，

那裡的新鮮活力好吸引我。

可是在這兒不會騎車也不敢開車的我毫無行為能力 (真遜)，

於是每個週末早上 Shawn 就會變身司機加搬運工，陪我上東菜市去。

 

 

我喜歡兩個人一起去買菜。一起討論著再來幾天想要吃什麼菜色，

一邊細細挑選最新鮮漂亮的食材 。     

"我想吃這個，該怎麼做，回去再查查食譜吧?!"

手牽手一起買菜總是快樂的時光。

 

 

 

犒賞老公的 <牛肉蔬菜大根煮>。

 

 

自從開始老公的減重大計後，我們決定暫時含淚揮別美味的台南小吃，盡可能天天在家煮飯。

這次並不打算急速的減重也不想帶來身體的負擔，

所以我準備的並不是什麼嚴格的無油低卡路里減肥餐，

只是一般的簡單的家常菜色，把油放少一點，蔬菜種類準備的多一點，

努力維持清淡均衡不過量，希望可以讓老公減重同時顧到健康。

 

 

 

 

上次在 MyWay Living 買了健康蒸鍋和鍋敷的同時，

其實我也默默的入手了一個玻璃的淺漬缽。

 

 

夏天炎熱，每天準備晚餐之際，總是想作道清爽的小菜，

不只是吃的開心，準備時也不用動油動火的搞得熱呼呼。

這個好好用又好好看的玻璃淺漬缽，上方的蓋子是個玻璃材質的重石，

可以逼出食材多餘的水份，加快醃漬的速度。

入手到現在已經做過不少次的輕漬小菜，做法簡單又很好吃，

只要將食材切片，用喜歡的醬汁調味一下，蓋上重石放入冰箱讓它慢慢的醃漬，

前一陣子病了一場，發燒了幾天加上近兩個禮拜的無法吞嚥，整個人都很無力；Shawn 也照顧我照顧到被我傳染，著實不舒服了好一陣子。好在最近兩人一起慢慢的康復中，經過食不知味的一段日子，凱倫這天決定來做春天的美味義大利麵，好好來享用一番。

在無印良品發現的美味義大利麵醬。濃稠的乳酪口味、加上一點點番茄的清爽酸味，正好適合這時節。方便的麵醬也很適合我這OL 下班回來、快速就可以料理一餐。

這天買了帕莎蒂娜的手工煙燻鮭魚。說真的自從吃過Pasadena 的新鮮手工燻鮭魚後我就再也不吃別的燻鮭魚了，油脂細膩又不死鹹，真是好吃的不得了；還好現在還有員工價，買起來不會太心疼...

蘆筍淋上橄欖油放進烤箱理烤，撒一點鹽直接就很好吃呢！

簡單的把義大利麵和醬汁、蘆筍一起拌勻，再以煙燻鮭魚點綴，就完成這一品顏色和口味都很春天的【凱倫亂做版之蘆筍鮭魚番茄乳酪醬汁義大利麵】了∼ 等 Shawn 從醫院回來就可以配上白酒一起享用了，good !!! ∼