目前分類:凱倫廚房 (122)

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這個月忙著新書上市 & 一些計劃,

雖在 FB 上有頻繁的發文分享,但回頭來看部落格的時候,才發現這兒實在荒蕪的厲害哪.... (汗顏)

今天先快速的用美味食譜文來除個草,至於其他生活分享和關於新書的點滴,

我也會找時間整理整理,儘快在這裡和大家分享喔!  :)

 

這個月的 Pekoe 好食材分享,我用了特選素材『明寶LADIES-番茄醬』

燉一鍋清爽鮮甜的番茄白酒燴海鮮。

我一直相信只要素材好,即使做法簡單、不用繁複的調味,也能燒出好滋味;

這次用『明寶LADIES-番茄醬』 煮的番茄海鮮,正是個中代表哪!

 

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冬天的時候總愛吃些重口味。

這個時節,我最喜歡做各式燒煮料理了;

把肉塊、魚片,以濃香的醬汁,用大火快燒,把食材燒到入味,

再將醬汁收成濃口香腴的醇厚質地,細細的淋上,味香色美,一滴都捨不得浪費。

最近我愛上 "醋燒" 。在原本的醬汁裡多加一味日式的桔醋,立刻多添了一重滋味與細膩的香氣;

尤其是加入了愛用的 『板井 KABOSU 園- 知左都醋』

燒出一碟酸鹹甜平衡的好滋味,美味極了!

 

 

 

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最近的天氣好難以捉摸。

 

白天豔陽高照似夏天,入夜後溫度一下子掉十度。

一下子冷,一下熱。好容易感冒的天氣哪。

這種時候,最適合喝杯暖呼呼的薑茶暖暖身子了;

我拿出了最近很喜歡的『 清亮農場- 有機蜜薑汁 』,煮了一鍋熱騰香甜的『蜜薑蘋果茶』

還嘗試的用蜜薑汁來入菜,把經典的薑汁燒肉、變身簡單又香濃美味的『蜜薑照燒豬肉卷』

都是好適合初冬品嚐的暖心好滋味喔。  :) 

 

 

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1個多月前製作的鹹檸檬,前陣子終於開封了。  ^^

拿它做了幾回烤蔬菜烤雞料理,超喜歡,那鹹香中帶著檸檬清爽香氣的滋味哪~

 

多年前曾經和媽媽一起做過鹹檸檬,使用整顆檸檬加飽和鹽水浸滿蓋過,

咳嗽的時候切一些泡熱水來喝,很潤喉止嗽,而且越陳越香~

這回我初次嘗試醃製料理用的鹹檸檬,

檸檬,海鹽,香草,胡椒,非常單純的調味,再用時間去賦予它陳熟的滋味。

 

 

 

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本週台南終於天氣轉涼,讓人好想吃火鍋的季節又來了哪   

我們家的火鍋,說有多講究其實也沒有,但還是有些小小堅持的:

一定要有鮮美的蔬菜和豆腐,一定要準備超做作的佐料醬料盤 (XD),

還有就是一定要用美味的高湯做湯底。

 

這天的火鍋,三點齊備。

我用『土居天然真昆布』熬煮出的一鍋美味金黃高湯當湯底,

高雅的香氣,淡雅卻深刻留香的滋味,讓這鍋火鍋從第一口吃到最後的雜炊,

每一口的味道都極美。好吃極了!

 

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上禮拜,菜市太太們進行了一次 『愛的連線作伙洗愛玉』 ~  XD

 

起因是我們菜市的 G 太太,某天突然分享了一張愛玉的照片,

太太們就在聊天室裡七嘴八舌討論了起來~ 

於是 A 太太翻出了家裡的庫存愛玉籽說也要來洗,生平從未自己洗過愛玉的我和 S 太太也好想加入~

第二天,行動派的 S 太太立刻奔去買愛玉籽,

還很貼心也幫我買了2包 (還送貨到府,服務有沒有這麼好! XD) ,讓我好好洗個夠~ (哈)

於是就有了這次的連線洗愛玉初體驗啦!

 

 

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時節來到我最愛的九月。

末夏了,陽光仍然炙熱,吹來的風卻開始有些涼意了。

隨著氣候變得越加乾爽宜人,我們在窗邊 & 陽台早午餐的機會也跟著多了起來;

這早午餐的餐桌,也成為愛嘗鮮的煮婦我試新調味料 & 新料理的最佳舞台~

這天上場的,是使用美味的綠橄欖醬和新鮮檸檬,

料理而成的清爽地中海風味  『檸檬綠橄欖醬汁烤白肉魚&夏野菜』

 

 

 

 

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這個夏天,我吃了很多之前很少吃的蔬菜。茄子、秋葵...... 還有就是毛豆。

其實我們家本來就挺愛吃毛豆的,尤其家有一位啤酒控 (我老公),喝啤酒配毛豆兒,是他的最愛哪!

但是以前卻很少買,一方面我很少在外面買來路不明的熟食,

再者市場裡也少見零賣的,即使買到了生毛豆我又不懂得 (也懶得) 處理...

所以常常只有在日式料理店用餐或小酌時,會來上幾盤店家招待的毛豆。

前陣子,幾個以前老同事、現在在做飲食創意行銷的好朋友來家裡玩,

告訴我她們最近正在為一個台灣自產的毛豆做品牌行銷。

不但好吃,衛生品質也值得信賴。我一聽~ 興趣來了!快快拜託她們告訴我哪裡吃的到   

於是托了好朋友的福,有機會試吃分享這好好吃的『台灣九號毛豆』

 

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上禮拜動手熬煮了些五月桃果粒醬,

用小巧可愛的 Weck 果醬瓶,密密收藏了一罐罐的香甜。

 

 

 

 

 

 

 

 

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第一次手作 pizza 就上手~ (撥瀏海)  成就感高到破表啊!

 

前幾天被另一半點菜,說家裡已經有了烤箱,怎麼這麼久了還不做 pizza 給他吃哩?

呴,出錢買烤箱的金主都說話了,二話不說!立刻查食譜動手來烤!  (XD)

一心想吃脆皮薄片,於是參考了一些手揉麵糰食譜,原來重點就是麵糰不加糖 & 最後加橄欖油一起發酵,

就可以做出薄脆的口感。自己整理了個配方來試,真的烤起來又薄又脆,好好吃唷!

分享一下這次做的配方和作法,有興趣的朋友也可以試試看喔!

 

 

 

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好喜歡做早午餐,也好喜歡記錄早午餐。

 

喜歡做,是因為煮婦可以在廚房玩玩弄弄試驗新食譜、佈置非日常的餐桌風景。

更因為,我知道這是你喜愛的;是你假日時會期待、會讓你滿足微笑的、一點驚喜的美味。

然後拿起相機、寫下文字,在自己的園地留下一點小小記錄,記錄這美好的一餐,

日後翻閱起來,會覺得開心覺得充滿回憶的時光~   ^^ 

今天多用一點心思,我們在家來場視覺和味覺都華麗的早午餐宴。  

 

 

 

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週五睡前,另一半開口問我:『這周末也有早午餐可以吃嗎?』(語氣中帶著淡淡的期待) 

想來上週烤了美味熱鬆糕的 brunch 讓他意猶未盡,

這禮拜又想盧老婆做好料給他吃啦!  ^^

腦海中快速盤算了下冰箱裡還有哪些食材可以排列組合一下...  恩恩沒問題! 

剛好前兩週我們才整理好了春天版的自家陽台小花園,趁著這幾天陽光明媚涼風徐徐,

我們就移師陽台,來個色彩繽紛的春日花間早午餐吧!   

 

 

 

 

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前幾天做的『蜂蜜檸檬釀草莓』開封了~  

因為是亂亂做的小食驗,打開罐子時其實還有點忐忑呢,

但一聞到滿滿的蜂蜜和草莓甜果香,還有檸檬皮的清新香氣襲來,就知道一定美味的哪!

今天午後日頭炎炎,就用這自釀的果蜜,做了杯冰涼涼的草莓檸蜜氣泡飲,

酸甜清涼,非常消暑呢!  ^^

 

 

 

 

 

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Karen's CAFE 本日菜單:

 

焦糖奶油蘋果熱鬆糕 / 抹四葉發酵奶油

無花果帕馬風生火腿淋蜂蜜醬汁

bills 炒蛋 / 芥末籽油醋拌蘆筍

奶油煎蘋果香蕉 / 香甜小番茄 

鮮榨香橙葡萄柚汁 / 巧克力莓果拿鐵 / Espresso

 

 

 

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最近好迷戀新鮮的無花果。

前陣子托了朋友的福,買了一批新鮮的台灣產無花果,

每天開心著變化著吃,這兩週,我享受著美味的無花果饗宴,覺得真的好幸福哪!   ^^

 

 

 

 

 

 

 

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心情不太平靜,決定來烤點東西。

這次有乖乖戴上長手套,不然就我此時毛毛躁躁的脾性,

動作不小心一大,烤焦的可就是自己的小豬手了。

 

 

 

 

 

 

 

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最近整理著手邊的日帳本,像這樣偶而翻看以前的手記,真的別有一番懷念的滋味哪~

翻著翻著,突然看到去年夏天某日的筆記,是被評為世界第一早餐的 bills 的有機炒蛋食譜耶!

我怎麼會給忘了呢!!

回想一下,啊,那天晚上和另一半一起看了緯來的 "嵐的大挑戰",

節目裡請來了  bills 的廚師現場示範如何製作它們家的招牌炒蛋,我立刻隨手將作法抄下,

這筆記是由此而來哪~~~

 

 

 

 

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耶誕節前的周末,連日的陰雨過後,終於微微陽光露臉,晒得人暖暖的。

悠閒的休假日,用豐盛的早午餐當作美好一天的開始,

再適合不過了哪~    ^^

 

 

 

 

 

 

 

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冬天我超愛吃鍋物的。

每個禮拜都想著來弄弄這個鍋、吃吃那個鍋~   XD

火鍋,是冬天專屬的食之慶典啊!

 

 

 

 

 

 

 

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周末高中好友來玩。

休日裡,能跟好姊妹一起四處吃吃玩玩,一起在老街區裡散個長長的步,

我的心情和昨兒的天氣一樣,開心明亮~~ 

當然 賢惠的我  也親自下廚做幾道美味料理來招待好姊妹,

剛好想來試做新入手的奈潔拉食譜書,那麼,就拿好友來當食驗品好嚕!  XD

 

 

 

 

 

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